Arrosto ottenuto traglando dalla spalla del maiale una fetta di qualche centimetro di spalla non scotennata e non disossata. Si presta, in particolare, per cotture al forno, infatti la cottenna e la lieve venatura di grasso lasciano la carne morbida e gustosa.
Potrete richiedere lo spessore che meglio desiderate.
Carne Suina
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