Pancetta

-Pancetta
-Pancetta con filetto
-Pancetta Steccata

Uno dei prodotti più antichi e conosciuti che la tradizione ricorda. Si tratta della pancia del maiale opportunamente squadrata e rifilata, salata e speziata con chiodi e cannella. Dopo giorni di speziatura viene arrotolata e insaccata in budella naturali, legata e lasciata stagionare per minimo cinque mesi infatti avendo una consistente parte grassa, la pancetta, può esser lasciata stagionare anche per tempi più lunghi, fino a 12 mesi, rimanendo comunque sempre morbida.