Un salame paziente e gentile, essendo insaccato in budella di suino si fa stagionare anche per mesi rimanendo sempre morbido, anch’esso è macinato a grana grossa e condito con solo sale e pepe. La materia prima segue lo stesso metodo di preparazione dei Salami, l'unica differenza è appunto il budello e il tempo di stagionatura.
Carne Suina, Sale, Pepe
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